第28章 香料类的配方 (第1/1页)
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“好厉害!”
这是她闻过的最香的味道。
艾美尔道:“菲菲同学,可注意到我处理的不同了?”
菲菲一时间没反应过来,好一会儿才说:“老师选择材料、处理材料的方面都跟我有很大不同。”
“最大的不同是什么?”
菲菲有些回答不上来,“处理酒菊花,我没有用面包果过滤,更没有使用经过酒菊花浸润的粉。”
艾美尔老师换一个问题回答:“你觉得这道配方里面谁是决定主基调的材料?”
这.......
里面很多种材料的主基调都是一致的吧?
“对不起,老师。我不知道,我认为不是一个材料决定的主基调,而是柠檬、薄荷两种。”
艾美尔:“谁回答上这个问题直接给20分!”
同学们议论开,声音扩大。
一下就能得二十分啊!
场上还有三个选择,面包果肯定排除,酒菊花和香叶谁的嫌疑更大?
班级上第一名的男精灵徐繁站起来道:“老师,是面包果!”
艾美尔问:“可否说说理由?”
徐繁一时间哑火,这是他给爷爷当助理的时候爷爷顺便说的,当时很忙,也没告诉他为什么......
艾美尔笑道:“你回答的不错,20分给你了。”
大家沸腾起来,最不可能的那个选项?
怎么可能!
“老师,为什么!面包果根本没有任何特色,怎么能影响一道配方的基调呢,还是香味那种基调。”
艾美尔道:“你们知道全世界什么水果在配方制作中使用的最多吗?就是面包果,面包果未经处理时味道极其清淡,处理后能按照自己的意愿随意改变它的香味、状态,这就是它最大的特点!”
“香料类配方的难点就是调和,拿什么调和?选择最适配的材料吗?可是水果、香料都有自己的特点,它们凭什么去适配别人?只有面包果,它不仅可以适配任何材料,甚至能担当它们的调和剂。菲菲同学制作的香蝴蝶处理面包果的方式是热处理,另一种意思的热处理,你选择了温暖的特性。这与其他几种材料是不搭配的,所以不适配。酒菊花、甜香柠檬的香调是暖的,这点非常协调,所以你的配方尝起来这几种味道很好,但是薄荷是冷的,所以很不适配,为了压制薄荷制造的臭,不得不将其他味道全部压
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