林小珑提示您:看后求收藏(衍墨轩小说网www.kraloyuncu.net),接着再看更方便。

ps:下一章料理台py哦!难道你们都不爱么?求珠珠,求收藏,求评论!

文里还会有许多甜点美食哈~~大家期待一下子!

他一边开火加热,一边搅拌,不一会儿,朱古力开始慢慢软化。“调温时,不管用何种方法,都一定不能加水。即使只是极少量的水,都会使得调温朱古力变得厚重,难以操作,和产生斑点。而且,每一种朱古力的调温温度都是不同的。黑朱古力是50度-55度,牛奶朱古力是45度-50度,白朱古力是40-45度。我们要时刻注意温度计的变化。当叁种朱古力调温到了相应的温度时,所有的结晶都会消失。”

他搅拌,当发现没有颗粒了,就将大理石上的二分一朱古力碎加进去,一边搅拌,一边继续加热,等又完全融化后,再将石面上剩下的朱古力碎全加进碗里,搅拌加热。

“叁个步骤,提温-冷却-再提温,这就是调温的过程。我们使用的是牛奶朱古力,你看已经到了48度了,我们可以开始冷却。”

“这个过程,有什么讲法吗?”她好学。

明十想了想,从物理和化学的角度来讲解给她听,“这是由朱古力里的可可脂来决定的。因为可可脂里含有六种不同结晶形态,它们从16度到35度,拥有不同的熔点,且结晶形态也会产生不同的变化。所以在加热时,它们的熔点不同,也就是时间上的不同时。但最终作为固体凝固时,要想结成最好的结晶,就得先凝固,再收缩,最后出现光泽。所以说,调温的真正目的,是要将不同的结晶连接起来,形成稳定状态下的最佳结晶。”

“如果不这样做呢?”她已经听明白了,但还是想他再多说点。这样,她可以更了解他。

“如果不调温,是得不到最佳结晶的。不是最佳结晶状态下凝固的朱古力,第一会需要更多的时间;第二表面没有光泽,非常干燥,入口涩滞,别说什么丝滑的口感了,只会相当粗糙;第叁两叁天过去后就会出现白色斑点或白霜现象,而这些斑点就是浮出朱古力表面的可可脂。第四使用模具时,无论怎么弄,都很难把朱古力从模具里脱离出来,甚至会崩塌毁坏,就算完整弄出来了,也是粗糙的,浮斑点的失败品。”

“真的好复杂啊!”她再次感叹。

明十:“牛奶朱古力已经冷却到26度了,你看,现在的朱古力质地十分粘稠,内部已经开始了再次结晶的化学过程。为了不让它凝固,而停止结晶,我们这次只需加热到29-30度,注意

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
去休学已久的同学家却意外被当做上门服务人员

去休学已久的同学家却意外被当做上门服务人员

爱陈
去休学已久的同学家却意外被当做上门服务人员后进行了无套内射
玄幻 连载 1万字
青山有剑客

青山有剑客

聆听自由
一位山村少年因有修灵天赋,选择踏上剑客之路。一路明剑道、蕴剑魂、融剑魄……,披荆斩棘,谱写着属于自己的精彩人生。
玄幻 连载 59万字
成为反派什么的,我也不想的啊!

成为反派什么的,我也不想的啊!

总在咕咕咕
是新生代们坑去另一个宇宙当反派的轻松故事 新生代群像 人物ooc 泰托迦一家三口设定 白贝白托设定 带伽古拉玩但亦正亦邪 总得来说,是新生代们因为布鲁顿而穿越到没有新生代的世界中 然后被集体迫害的故事。 布莱泽出现较晚,没完结所以没看完,怕被背刺 总体是个逗比轻松的搞笑风,致力于迫害每个人,可能有cp,自行磕糖,不是每一部特摄都有看,所以可能把握不好每个人的性格,但要相信,和逗比在一起总有一天会变
玄幻 连载 37万字
见卿卿

见卿卿

山中君
晋2022-09-14完结总书评数:1937当前被收藏数:4242文案:心死前妻从不回头看爆炸vs男人撒谎要吞一千根针————————姜家是世间第一门阀,权倾天下,姜宛卿是家主庶女,生得风流袅娜,美貌惊人。上一世被人暗害,与太子风昭然有了肌肤之亲,风昭然不得不搁置下与姜家嫡长女的婚事,娶了姜宛卿。但风昭然心仪的一直是她的长姐,姜宛卿只不过是个替身。太子风昭然风姿如月,她暗中倾慕已久,一路小心守候侍
玄幻 连载 50万字
童话切开都是潢的

童话切开都是潢的

纯王肉酱
经典童话改编文,毁童年毁童话系列,cenren版的x童话故事。——内含《白雪公主》、《灰姑娘》、《睡美人》、《小红帽》、《青蛙王子》、《海的nv儿》、《卖火柴的小nv孩》、《花木兰》、《皇帝的新装》、《长发公主》等。设定所有公主nv主16岁以上才有x行为,故事中的nvx角se多数x转为男。有其他想看的童话可以评论,每一单元如有想看的其他梗也可以告诉我,本人觉得带感的会考虑加童话加番外。——作者的癖
玄幻 连载 9万字
我靠医术苟下去[穿书]

我靠医术苟下去[穿书]

顾消愁
文案:自幼学医的滕菲儿穿书变成甜宠文里的炮灰女配。回忆起原主纠缠男主、刁难女主,最后不得善终的凄惨画面,她决定潜心医术,不作不闹,苟命要紧!结果——原女主:我爱你,靠着你的良药我才能身体健康的活下去!某导演:谢谢你,靠着你的偏方我的脑袋竟然不秃了?原男主:我爱你,想和你共度余生。滕菲儿:???等等,好像哪里有点不太对……直到某天,原男主将她揉进怀里。滕菲儿怂成一团:那个……我只是想祝你百年好合,并
玄幻 连载 20万字